Petit précis de cuisine moléculaire
De Anne Cazor
2008
Résumé
La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.
De Anne Cazor
2008
La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.
