Leamonade plans to do

4 grandes tortillas de maïs 2 c. à thé ( 10 ml ) d'huile végétale 8 œufs 1 1/4 tasse ( 315 ml ) de salsa 1 tasse ( 250 ml ) de fèves pinto frites, réchauffées ½ tasse ( 125 ml ) de crème sure faible en matières grasses ⅓ tasse ( 75 ml ) de Monterey Jack, râpé 1 c. à table ( 15 ml ) de coriandre fraîche, hachée 1 petit avocat coupé en dés Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Si les tortillas sont molles, les laisser sécher 5 minutes sur le comptoir. Chauffer l'huile à feu mi-élevé dans une grande poêle; réchauffer les tortillas une à la fois environ 5 secondes de chaque côté. En utilisant des pinces, transférer sur des essuie-tout et garder au chaud dans un four préchauffé à 200°F (100°C). Casser 4 œufs dans la même poêle et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes aient la consistance désirée. Transférer sur une plaque à biscuits et garder au chaud, dans le four. Répéter l'opération avec le reste des œufs. Retirer les tortillas du four, placer dans des assiettes différentes et tartiner chacune d'elle avec ¼ de tasse (50 ml) de salsa et ¼ de tasse (50 ml) de fèves pinto. Garnir chacune avec deux œufs. Déposer 1 c. à table (15 ml) de salsa sur chaque œuf en laissant le jaune à découvert. Déposer 2 c. à table (30 ml) de crème sûre sur la salsa. Saupoudrer une quantité égale de fromage, de coriandre et d'avocat (facultatif) sur chaque portion. Servir immédiatement.

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