huile
Leamonade envisage de faire
Piment 6 gousses d’ail ; 1 cuillère à café de thym Terre Exotique ; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre Terre Exotique ; 2 feuilles de laurier extraites bouquet garni Terre Exotique ; 1 litre d’huile d’olive de Lesbos Terre Exotique ; 1,5 cuillère à café de piment pili-pili français en poudre Terre Exotique. Ail Écrase les gousses d'ail ou coupe-les en gros morceaux. ② Fais chauffer l’huile dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit juste chaude au toucher, puis retire du feu. ③ Ajoute l’ail à l’huile chaude (mais non bouillante), hors du feu, et laisse reposer pendant environ 2 heures. ④ Filtre l’huile dans un bocal stérilisé en veillant à retirer tous les morceaux d’ail. Citron ail chili 200 ml d’huile d’olive vierge 8 gousses d’ail avec leur peau L’écorce d’un citron (uniquement la partie jaune) Chili frais ou piment de Cayenne (facultatif) Facultatif : thym (romarin, sauge ou basilic) Elaboration étape par étape Piquer l’ail environ huit fois à l’aide d’un couteau pointu ou d’une pique à brochette. Peler le citron en ne conservant que la partie jaune de l’écorce. Laver soigneusement les herbes aromatiques et le chili. Placer l’accessoire mélangeur dans le récipient. Verser 200 ml d’huile, 8 gousses d’ail, la peau du citron, le chili ou le piment de Cayenne et les herbes aromatiques. Programmer 20 minutes à 70 oC et fermer. Ouvrir le Chefbot, verser le contenu dans un pot et conserver ce dernier bien fermé au réfrigérateur. Il est possible de consommer cette sauce immédiatement, mais elle prend toute sa saveur au bout de trois jours. Citron herbe 1/3 t. (75 mL) d'huile d'olive ou végétale ¼ t. (50 mL) de jus de citron 1 c. à soupe (15 mL) de basilic frais haché, ou 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de basilic séchées 2 c. à thé (10 mL) d'origan frais haché ou ½ c. à thé (2 mL) de feuilles d'origan séchées ¼ c. à thé (1 mL) de sel ¼ c. à thé (1 mL) de poivre 2 gousses d'ail, hachées finement Étapes 1 Dans un plat en verre ou en plastique peu profond, ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger tous les ingrédients. Ajouter environ 1 lb (500 g) de poisson, 1 lb (500 g) de poulet désossé, 4 lb (2 kg) de poulet non désossé ou environ 1 lb (500 g) de fruits de mer ; tourner pour enrober de marinade. Couvrir le plat ou sceller le sac. Réfrigérer au moins 30 minutes, mais pas plus de 24 heures. 2 Retirer la viande de la marinade ; réserver la marinade. Faire griller la viande au goût, en badigeonnant de temps en temps de marinade. Amener le reste de la marinade à ébullition et servir avec la viande, comme sauce.