Recommandé par Talia_7830 "(5-6pers / 40min de préparation / 45min de cuisson) Ingrédients : • 250 de nouilles de blé • 150 g de pâte de curry rouge • 250 g de champignons • 1 tête de brocoli • ½ botte de coriandre (ou basilic thai) • 3 oignons nouveaux • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 3 cm de gingembre • 1 citron vert bio • 1 poignée de cacahuètes • 50 cl de crème coco • 4 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe de curcuma moulu • Huile neutre Émincez les champignons. Détaillez le brocoli en fleurettes. Effeuillez la coriandre. Ciselez les oignons nouveaux. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Faites griller les cachuètes à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Pelez les échalotes, l'ail et le gingembre. Hachez-les très finement et faites-les revenir 7 à 8 min dans une cocotte avec un filet d'huile en remuant régulièrement. Ajoutez la pâte de curry, le zeste, le curcuma, et faites revenir le tout encore 3 à 4 min. Ajoutez la crème de coco, la sauce soja et 75 cl d'eau. Mélangez bien, baissez le feu et laissez mijoter 20 min environ à couvert. Ajoutez les champignons, le brocoli et le jus de citron puis poursuivez la cuisson encore 10 min. Hors du feu ajoutez les oignons émincés et les nouilles. Mélangez et servez parsemé de coriandre et de cacahuètes."

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