Roman social saignant et engagé qui emprunte aux codes du polar. À la fois absurde et réaliste offrant plusieurs niveaux de lecture, ce roman peut être lu avec un œil de sociologue, un œil militant et engagé dans la cause animale et la lutte des classes, ou encore comme un roman noir avec des personnages incarnés et des dialogues enlevés et percutants à la Michel Audiard. C'est l'anniversaire d'Hervé, et Odile a préparé le bœuf bourguignon. Des heures qu'il glougloute dans la marmite mais Hervé, le directeur des abattoirs, se fait attendre. L'angoisse monte chez les Snout. Tant pis : Eddy, dévore son assiette et sa sœur, Tara profite de l'absence de son père pour affirmer son végétarisme, rien ne va plus. Une enquête va commencer, pour la forme... Avec une langue riche mêlant ironie et poésie, humour et tragédie, Olivier Bordaçarre taille dans le lard du capitalisme, décortique le milieu du travail et ses aliénations, démonte le virilisme, offre un regard à juste distance sur l'adolescence, la famille et les rapports de l'humain à l'animal. Structuré par un découpage original et cinématographique à l'aide de scènes qui se succèdent : un lieu, un décor, un personnage, un registre de langage, un repère temporel - avant ou après la disparition d'Hervé.

L'histoire est bien mais les lieux sont dégueulasses : des abattoirs. Les descriptions sont affreuses. Le but est visiblement de nous dégoûter de la viande et de l'abattage des millions d'animaux chaque jour ...